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Книга Aflatoxinas Naseem Zahra

Aflatoxinas

Um perigo oculto na cadeia alimentar global

Автор: Naseem Zahra, Khalid Saeed
Език: Португалски език
Корици: С меки корици
Издател: KS OmniScriptum Publishing
Наличност: Външен склад
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40.08 € 78.39 лв
As aflatoxinas são metabolitos secundários potentes, hepatotóxicos e cancerígenos, produzidos predom...

Информация за книгата

Автор
Naseem Zahra, Khalid Saeed
Език
Португалски език
Корици
Книга - С меки корици
Издадена
2026
страници
60
EAN
9786209656255
ISBN
6209656250
Enbook ID
51302857
Издател
KS OmniScriptum Publishing
Теглоt
95
Размери
152 x 229 x 4

Пълно описание

As aflatoxinas são metabolitos secundários potentes, hepatotóxicos e cancerígenos, produzidos predominantemente por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, e constituem a classe de micotoxinas mais amplamente caracterizada. Os principais análogos da aflatoxina incluem as aflatoxinas B1, B2, G1 e G2. A exposição às aflatoxinas representa um grande desafio para a saúde pública, particularmente nos países de baixo e médio rendimento, exigindo o desenvolvimento e a implementação de estratégias de intervenção viáveis e económicas para as populações em risco elevado. Estas micotoxinas são contaminantes generalizados dos produtos alimentares de base nas regiões economicamente em desenvolvimento; no entanto, a sua ocorrência pode ser atenuada através de melhores práticas de gestão pré e pós-colheita. As autoridades reguladoras estabeleceram limites máximos permitidos para as aflatoxinas nos géneros alimentícios, para além dos quais os produtos são considerados impróprios para consumo humano. Este livro examina os impactos toxicológicos das aflatoxinas na saúde humana e avalia as abordagens actuais para a prevenção e controlo da contaminação por aflatoxinas nos sistemas alimentares.

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