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La profesión de camarero vela por el traslado a la barra del bar ycafetería de una necesidad biológica vital, como es saciar la sed,revistiéndola de un cálido y agradable hábito de solaz entretenimiento o apacible descanso. No existe lugar donde las relaciones sociales se extiendan tanto y de manera tan intensa como en una barra de unestablecimiento de bar y cafetería. La hostelería es una profesión dedetalles. En todos los ámbitos de esta área, el éxito del servicio semide por un cúmulo de detalles, muchos de ellos peque?os,aparentemente nimios e irrelevantes, pero que al sumarse hacen que laatención deontológica brindada oscile entre un buen y un mal servicio, como si de los platos de una balanza se tratara. Cuantos más detalles conozcamos, atajemos y dominemos, más fácil resultará inclinar elbrazo de esa balanza hacia una excelente atención a la clientela. Este libro intenta ahondar en la profesión de camarero de bar y cafetería, desvelando las claves con las que poder llegar a dominar una de lasactividades más dinámicas, volubles y versátiles que existen. Así, enel manual, se detallarán los géneros necesarios para la preparación,presentación, maquinaria, útiles necesarios y procesos adecuados parael servicio en barra y mesa de bebidas distintas a vinos, así comotodas sus características, tipos, cristalería, aprovisionamiento yconservación. También se prestará especial atención a la coctelería yal dise?o de cartas generales y específicas de bebidas dirigidas aestablecimientos de hostelería. Sin duda, es una completa guíadidáctica para aprender los procesos de preservicio, servicio ypostservicio propios del bar y cafetería.La profesión de camarero vela por el traslado a la barra del bar y cafetería de una necesidadbiológica vital, como es saciar la sed, revistiéndola de un cálido yagradable hábito de solaz entretenimiento o apacible descanso. Noexiste lugar donde las relaciones sociales se extiendan tanto y demanera tan intensa como en una barra de un establecimiento de bar ycafetería. La hostelería es una profesión de detalles. En todos losámbitos de esta área, el éxito del servicio se mide por un cúmulo dedetalles, muchos de ellos peque?os, aparentemente nimios eirrelevantes, pero que al sumarse hacen que la atención deontológicabrindada oscile entre un buen y un mal servicio, como si de los platos de una balanza se tratara. Cuantos más detalles conozcamos, atajemosy dominemos, más fácil resultará inclinar el brazo de esa balanzahacia una excelente atención a la clientela. Este libro intentaahondar en la profesión de camarero de bar y cafetería, desvelando las claves con las que poder llegar a dominar una de las actividades másdinámicas, volubles y versátiles que existen. Así, en el manual, sedetallarán los géneros necesarios para la preparación, presentación,maquinaria, útiles necesarios y procesos adecuados para el servicio en barra y mesa de bebidas distintas a vinos, así como todas suscaracterísticas, tipos, cristalería, aprovisionamiento y conservación. También se prestará especial atención a la coctelería y al dise?o decartas generales y específicas de bebidas dirigidas a establecimientos de hostelería. Sin duda, es una completa guía didáctica para aprender los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bary cafetería.
