Brotbackbuch Nr. 4

Name: Brotbackbuch Nr. 4
Brand: Ulmer Eugen Verlag
SKU: 9783818616359
Price: 34.73 EUR
Availability: InStock

Автор: Lutz Geißler

Език:

Корици: С твърди корици

Издател: Ulmer Eugen Verlag

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34.73 € 67.92 лв

Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die...

Информация за книгата

Автор

Lutz Geißler

Език

Немски език

Корици

Книга - С твърди корици

Издадена

2022

страници

407

EAN

9783818616359

ISBN

3818616353

Enbook ID

38909619

Издател

Ulmer Eugen Verlag

Теглоt

1222

Размери

180 x 242 x 34

Пълно описание

Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.

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