CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022

Name: CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022
Brand: NATHAN
SKU: 9782091675862
Price: 37.03 EUR
Availability: InStock

Автор: Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard

Език:

Корици: С меки корици

Издател: NATHAN

Наличност: 50% вероятност

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Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtis...

Информация за книгата

Автор

Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard

Език

Френски език

Корици

Книга - С меки корици

страници

416

EAN

9782091675862

Enbook ID

39121096

Издател

NATHAN

Теглоt

1032

Пълно описание

Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties: 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier3/ Organiser sa production de manière optimale4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations7/ Valoriser et commercialiser les produits finis

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