Contribution A La Reduction de la Malnutrition

Name: Contribution A La Reduction de la Malnutrition
Brand: Omniscriptum
SKU: 9783838172477
Price: 57.99 EUR
Availability: InStock

Автор: Salimata Sidibe, Abdel Kader Traoré

Език:

Корици: С меки корици

Издател: Omniscriptum

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Au Mali, l'aliment de complément de la plupart des enfants âgés de 6 ŕ 18 mois est composé de bouill...

Информация за книгата

Автор

Salimata Sidibe, Abdel Kader Traoré

Език

Френски език

Корици

Книга - С меки корици

Издадена

2018

страници

128

EAN

9783838172477

ISBN

3838172477

Enbook ID

07090719

Издател

Omniscriptum

Теглоt

200

Размери

152 x 229 x 8

Пълно описание

Au Mali, l'aliment de complément de la plupart des enfants âgés de 6 ŕ 18 mois est composé de bouillies de céréales et des soupes aux légumes. Ces bouillies constituent la portion liquide présentant de faibles teneurs en protéines, en lipides et en énergie. Quant aux soupes, leur qualité nutritionnelle dépend de la disponibilité des ingrédients qui entrent dans leur préparation. L'amélioration de la viscosité et de la densité énergétique des bouillies infantiles a été réalisée grâce ŕ l'utilisation des farines composées mil-niébé-patate douce et mil-niébé-pulpe de néré. L'addition de pulpe de néré et de farine de patate douce aux bouillies a permis d'obtenir des densités énergétique supérieures ŕ celles de bouillies locales (35 ŕ 45 kcal/100 ml). Les teneurs en protéines et en lipides de l'ingrédient alimentaire ŕ base de graines de néré et de légumes (NELEG) sont 4 et 5 fois respectivement supérieures ŕ celle du cube commercial Maggi Poulet. Au cours de la conservation, ces farines n'ont pas subi de d'oxydation. Ce livre peut ętre profitable aux formateurs, aux éducateurs sociaux, aux nutritionnistes et aux mamans.

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