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Cooking Science

Name: Cooking Science
Brand: Actar
SKU: 9788492861446
Price: 24.82 EUR
Availability: InStock

Condensed Matter

Автор: Vicenç Altaió, Ferran Adri

Език:

Корици: С меки корици

Издател: Actar

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24.82 € 48.54 лв

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Lese...

Информация за книгата

Автор

Vicenç Altaió, Ferran Adri

Език

Английски език

Корици

Книга - С меки корици

Издадена

2011

страници

128

EAN

9788492861446

ISBN

8492861444

Enbook ID

01965736

Издател

Actar

Теглоt

427

Размери

165 x 235 x 8

Пълно описание

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Leser ein, Kochen, Gastronomie und Ernährung aus wissenschaftlicher Sicht zu betrachten und diese kulturell bedeutenden Bereiche kennenzulernen, bei denen zahlreiche Erfahrungen eine Rolle spielen. Jenseits der Vorherrschaft der visuell geprägten Kultur, der Ernährungsgewohnheiten und des kulinarischen Genusses werden Geschmacksinn, Tastsinn, Geruchssinn und sogar das Gehör sensibilisiert. Wahrnehmung und Landschaft definieren unsere Küche, die jedoch auch durch eine zusätzliche Komponente an Innovation und Reflexion geprägt wird, die sich auf die wissenschaftliche Forschung und Technologie stützt. Ausgehend davon stellen die neue katalanische Küche und die Stiftung Alicia einen Motor der kulinarischen Innovation dar, was dieses einzigartige Buch eindrucksvoll demonstriert.

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