Food Hydrocolloids

Name: Food Hydrocolloids
Brand: Springer Verlag, Singapore
SKU: 9789811603228
Price: 149.54 EUR
Availability: InStock

Functionalities and Applications

Автор: Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari

Език:

Корици: С меки корици

Издател: Springer Verlag, Singapore

Наличност: Външен склад

Изпращаме след 10-18 дни

149.54 € 292.47 лв

The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provid...

Информация за книгата

Автор

Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari

Език

Английски език

Корици

Книга - С меки корици

Издадена

2022

страници

524

EAN

9789811603228

Enbook ID

39206191

Издател

Springer Verlag, Singapore

Теглоt

813

Размери

155 x 235 x 29

Пълно описание

The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.

Може също да ви хареса

Клиенти, които купиха тази книга, купиха също

Най-често търсени

Categories

Authors

Publishers

Продукти

Продукти

Най-често търсени

Categories

Authors

Publishers

Продукти

Продукти

Food Hydrocolloids

Functionalities and Applications

Информация за книгата

Пълно описание

Може също да ви хареса

Клиенти, които купиха тази книга, купиха също