Functionality of Proteins in Food

Name: Functionality of Proteins in Food
Brand: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
SKU: 9783540602521
Price: 157.76 EUR
Availability: InStock

Автор: Joseph F. Zayas

Език:

Корици: С твърди корици

Издател: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG

Наличност: Външен склад

Изпращаме след 10-13 дни

157.76 € 308.56 лв

The physico-chemical properties of proteins in food are of crucial importance in food quality and fo...

Информация за книгата

Автор

Joseph F. Zayas

Език

Английски език

Корици

Книга - С твърди корици

Издадена

1996

страници

373

EAN

9783540602521

ISBN

9783540602521

Enbook ID

08908752

Издател

Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG

Теглоt

746

Размери

155 x 235 x 25

Пълно описание

The physico-chemical properties of proteins in food are of crucial importance in food quality and food processing. This book details the functional properties of food proteins and their modifications. Special attention is given to the improvement of existing and the design of new food systems using proteins with modified properties.

Може също да ви хареса

Клиенти, които купиха тази книга, купиха също

Най-често търсени

Categories

Authors

Publishers

Продукти

Продукти

Най-често търсени

Categories

Authors

Publishers

Продукти

Продукти

Functionality of Proteins in Food

Информация за книгата

Пълно описание

Може също да ви хареса

Клиенти, които купиха тази книга, купиха също