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Le Café Zähringer est un restaurant zurichois autogéré depuis 1980. C'est ŕ la fois un lieu public ordinaire, ouvert ŕ tout un chacun, et un lieu ŕ forte connotation "alternative", qui revendique un ensemble de valeurs spécifiques comme l'autogestion, l'égalité, des produits écologiques, l'engagement social, la non-obligation de consommer pour les clients, etc. Ce travail propose une étude ethnographique du Café Zähringer, qui permet d'analyser en détail son organisation interne, mais aussi les discours et représentations de ses acteurs. On examine comment le principe de l'autogestion est actuellement vécu et repensé. On se penche également sur les motivations et les comportements de la clientčle. Ce travail montre comment le Café Zähringer, ŕ travers les codes et les valeurs qu'il véhicule, représente un véritable pôle d'identification collective et remplit une fonction de formation et d'intégration sociale.
