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Книга Les principaux modes de prestation Nader Khani

Les principaux modes de prestation

Автор: Nader Khani, Hossein Samadi Kafil
Език: Френски език
Корици: С меки корици
Издател: Editions Notre Savoir
Наличност: Външен склад
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54.89 € 107.35 лв
Les constituants bioactifs des aliments (CFE) contribuent de manière significative à la santé humain...

Информация за книгата

Автор
Nader Khani, Hossein Samadi Kafil
Език
Френски език
Корици
Книга - С меки корици
Издадена
2021
страници
116
EAN
9786204332024
ISBN
6204332023
Enbook ID
38407393
Издател
Editions Notre Savoir
Теглоt
191
Размери
150 x 220 x 7

Пълно описание

Les constituants bioactifs des aliments (CFE) contribuent de manière significative à la santé humaine, et c'est pourquoi ils ont récemment fait l'objet d'une grande attention afin de fortifier les matrices alimentaires et de développer de nouveaux aliments fonctionnels. Toutefois, l'utilisation des CFB dans les matrices alimentaires présente certaines limites. La plupart des CFB se décomposent facilement dans les aliments ainsi que dans le tractus gastro-intestinal (GI), ce qui entraîne des pertes remarquables de leur efficacité. En outre, elles présentent une faible solubilité dans l'eau, une faible biodisponibilité et une dispersibilité insuffisante. D'autres problèmes sont liés à leur interaction avec les ingrédients alimentaires et à leurs effets défavorables sur les attributs sensoriels des produits alimentaires. À cet égard, pour améliorer l'efficacité orale, de nombreux systèmes d'administration comestibles ont été mis au point pour accroître la biodisponibilité des CFB. Ces systèmes d'administration offrent plus de stabilité, de solubilité dans différents milieux, de fonctionnalité, de biodisponibilité, de propriétés de ciblage et la possibilité de libération contrôlée dans les pratiques alimentaires et pharmaceutiques. Dans ce livre, nous donnons un bref aperçu du devenir biologique des CFL dans divers segments du tractus gastro-intestinal humain et des stratégies possibles pour surmonter les facteurs qui conduisent à une faible biodisponibilité.