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Natives Olivenoel

Name: Natives Olivenoel
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 9786203681987
Price: 56.64 EUR
Availability: InStock

Автор: Kahina Bouhadjra

Език:

Корици: С меки корици

Издател: Verlag Unser Wissen

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Trotz ihres Schadstoffprofils gelten Olivenölmargen als eine sehr reiche Quelle für natürliche Antio...

Информация за книгата

Автор

Kahina Bouhadjra

Език

Немски език

Корици

Книга - С меки корици

Издадена

2021

страници

108

EAN

9786203681987

ISBN

6203681989

Enbook ID

36693710

Издател

Verlag Unser Wissen

Теглоt

168

Размери

152 x 229 x 7

Пълно описание

Trotz ihres Schadstoffprofils gelten Olivenölmargen als eine sehr reiche Quelle für natürliche Antioxidantien, die Polyphenole. Letztere kommen auch in Olivenblättern und einigen Früchten wie Weintrauben vor. In dieser Studie wurden diese Polyphenole extrahiert, um sie als natürliche Antioxidantien zu bewerten und mit einem synthetischen Antioxidans, Gallussäure, verglichen. Konzentrationen von 100 bis 500 ppm dieser Polyphenole und 100 bis 200 ppm Gallussäure werden dem nativen Olivenöl zugesetzt. Die Ölproben werden unter Ofenbedingungen (T° um 40°C) für 60 Tage gelagert. Die Veränderung des verwendeten Öls wurde durch die Bestimmung von Säuregrad, Peroxidzahl, Iodzahl und spezifischer Extinktion bei 232 und 270 nm überwacht.