Procesamiento del pisco

Name: Procesamiento del pisco
Brand: EAE
SKU: 9783639689037
Price: 32.93 EUR
Availability: InStock

Evaluación del corte de cola y tiempo de guarda para mejorar la productividad del pisco de uva Italia

Автор: Nils Leander Huamán Castilla

Език:

Корици: С меки корици

Издател: EAE

Наличност: Външен склад

Изпращаме след 5-8 дни

32.93 € 64.41 лв

Perú en los últimos ańos ha incrementado su producción de Pisco (~1.6 millones de litros por ańo). S...

Информация за книгата

Автор

Nils Leander Huamán Castilla

Език

Испански език

Корици

Книга - С меки корици

Издадена

2016

страници

EAN

9783639689037

Enbook ID

14114676

Издател

EAE

Теглоt

130

Размери

150 x 220 x 6

Пълно описание

Perú en los últimos ańos ha incrementado su producción de Pisco (~1.6 millones de litros por ańo). Sin embargo se siguen manteniendo técnicas tradicionales durante su procesamiento como es el caso de la vendimia, fermentación, destilación, corte de cola, tiempo de guarda, entre otros. Esto origina que exista demasiada variabilidad en las características físicas, químicas y sensoriales del Pisco. Por ello este trabajo analiza la influencia de algunos factores de procesamiento tales como fermentación, corte de cola y tiempo de guarda sobre la calidad del Pisco, con la finalidad de poder estandarizar el procesamiento de este producto. Para tal fin se monitoreo el comportamiento de etanol, metanol, acidez volátil, ésteres, furfural, aldehídos, alcoholes superiores y aceptabilidad general en el Pisco. Los resultados muestran que existe influencia del corte de cola y tiempo de guarda sobre la calidad final de este producto.

Клиенти, които купиха тази книга, купиха също

Най-често търсени

Categories

Authors

Publishers

Продукти

Продукти

Най-често търсени

Categories

Authors

Publishers

Продукти

Продукти

Procesamiento del pisco

Evaluación del corte de cola y tiempo de guarda para mejorar la productividad del pisco de uva Italia

Информация за книгата

Пълно описание

Клиенти, които купиха тази книга, купиха също