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Recetas y consejos para aprovechar el pan que nos sobra.Xavier Barriga: Nacido en el seno de una familia dedicada a lapanadería, comenzó su andadura a la edad de catorce a?os en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborarel pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas,demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés a?os,decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca,donde alternó el trabajo con una constante formación. En 1999 entró atrabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidióimpulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de lasempresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para monstrar susconocimientos al público a través de las panaderías Turris enBarcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida. Recetas caseras con pan de ayer es el tercer libro de Xavier Barriga tras sus dos grandes éxitos de venta, Pan y La caja de magdalenas.Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa «Con elpan del día anterior o con el que va quedando durante toda la semanapodemos preparar un gran número de elaboraciones distintas conmultitud de variantes y combinaciones. En este libro encontraráspropuestas para el desayuno y la merienda, para acompa?ar estupendasensaladas, para deleitar a los ni?os# Así veremos, por ejemplo, cómoutilizar de manera original productos tan basicos y comunes como lastostadas o el pan rallado, o aprenderemos a cocinar sopas dulces depan para un desayuno rico, energético y muy sano.» Xavier Barriga
