Книга Techniques de Conservation des Aliments Mahmoud Trachi

Techniques de Conservation des Aliments

Автор: Mahmoud Trachi
Език: Френски език
Корици: С меки корици
Наличност: Външен склад
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Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudi...

Информация за книгата

Автор
Език
Френски език
Корици
Книга - С меки корици
Издадена
2018
страници
100
EAN
9786202282413
Enbook ID
19611833
Теглоt
167
Размери
150 x 220 x 6

Пълно описание

Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation... Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d'utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.

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