Violences en cuisine

Name: Violences en cuisine
Brand: STOCK
SKU: 9782234095878
Price: 28.63 EUR
Availability: InStock

Une omerta à la française

Автор: Nora Bouazzouni

Език:

Корици: С меки корици

Издател: STOCK

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« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depui...

Информация за книгата

Автор

Nora Bouazzouni

Език

Френски език

Корици

Книга - С меки корици

Издадена

2025

страници

330

EAN

9782234095878

Enbook ID

48101337

Издател

STOCK

Теглоt

344

Пълно описание

« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »

« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ?
Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon.
Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.

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