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Miguel, 17 ans, tombe dans la boucherie après un échec scolaire. Fils d'immigré portugais, petit, la dégaine des quartiers, il est à l'opposé de l'image que cherchent à perpétuer les bouchers. Au programme de son apprentissage, à l'école et en boutique, une « rééducation » quasi militaire : port de l'uniforme, polissage du langage, maîtrise de l'anatomie et des techniques de découpe. Miguel devra surmonter différentes épreuves pour être admis dans les ordres de la corporation. Échec ou réussite, sa métamorphose est en marche. "Au travers du portrait de Miguel, la caméra discrète et respectueuse de Florian Geyer pose un regard chaleureux et inattendu sur le métier de boucher." (TÉLÉRAMA). 2015 : Filmer le travail, Poitiers - Prix spécial du public. 2014 : Festival du film d'éducation, Évreux - Compétition courts métrages. 2014 : Traces de Vies, Clermont-Ferrand - Sélection 2014 : Festival International Jean Rouch, Paris - Prix du Patrimoine Culturel Immatériel.
