PIMPENTONS (Capsicum annuum)

Name: PIMPENTONS (Capsicum annuum)
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 9786205018163
Price: 40.27 EUR
Availability: InStock

Автор: Everton Vieira da Silva, Plínio Tércio Medeiros de Azevedo

Език:

Корици: С меки корици

Издател: Verlag Unser Wissen

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40.27 € 78.77 лв

Die Früchte der Spezies Capsicum annuum L sind wichtige Quellen bioaktiver Verbindungen wie Carotino...

Информация за книгата

Автор

Everton Vieira da Silva, Plínio Tércio Medeiros de Azevedo

Език

Немски език

Корици

Книга - С меки корици

Издадена

2022

страници

EAN

9786205018163

ISBN

6205018160

Enbook ID

41361603

Издател

Verlag Unser Wissen

Теглоt

125

Размери

150 x 220 x 4

Пълно описание

Die Früchte der Spezies Capsicum annuum L sind wichtige Quellen bioaktiver Verbindungen wie Carotinoide, Flavonoide, phenolische Verbindungen sowie Vitamin E und haben eine ausgezeichnete antioxidative Wirkung, wobei diese Komponenten je nach Reifegrad und der daraus resultierenden Färbung variieren. Da sie in der Lebensmittelindustrie wegen ihrer Farb- und Aromaeigenschaften sowie ihrer Vielseitigkeit sehr begehrt ist, wurde versucht, natürliche Farbstoffe und Extrakte aus Paprika in der ersten und letzten Reifephase zu gewinnen und zu charakterisieren sowie ihre Funktionalität als natürliche Zusatzstoffe zu bewerten.

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